Jahrgang: 2017
Produzent: Raiti, Sizilien (Biodynamisch)
Rebsorte: 95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Cappuccio
 
Nerello Mascalese ist eine rote Rebsorte, die für Sizilien steht wie kaum eine andere, sie reift spät aus, oft erst im Oktober oder, in größeren Höhenlagen, auch erst im November. Sie wird selten sortenrein verarbeitet, oft zusammen mit Nerello Capuccio gekeltert, einer verwandten Rebsorte, über die man noch weniger zu wissen scheint. Nerello besitzt große Beeren mit dünnen, aber sehr festen Schalen, die kaum Farbpigmente enthalten.
 
Rubinrot, Intensives Bouquet von roten Früchten und Vanille. in der Nase frisch und elegant, rote Früchten, Gewürz und balsamische Note. Geschmack ausgeglichen und delikat, mit reifen, harmonischen und süssen Tannine. Der Saft bleibt für 10 Tage in Kontakt mit der Schale für bei 23C, Gärung erfolgt ohne Zusatz von Hefe. Anschliessend reift der Wein in ausgewählten Tonneaux für 1 Jahr und 4-6 Monate Flaschenreifung. Harmoniert zu Italienischen Spezialitäten, rotem Fleisch, Lammgigot, reifem Hartkäse u.v.m. Trinktemperatur 16-18C°.